看：精度高的富强粉，色泽白净；标准粉为发黄的白色；质量差的面粉则色泽较深。

商品质量简易识别方法

鉴别面粉质量

看：精度高的富强粉，色泽白净；标准粉为发黄的白色；质量差的面粉则色泽较深。

闻：质量好的面粉略带香甜味；凡有霉味、酸苦味、土气味及臭气等，均为质量较差的面粉。

捏：用手抓一把面粉使劲一捏，松开手后，面粉随之散开，便是含水分正常；如面粉不散开，则说明含水分大。

捻：捻搓面粉，如有绵软的感觉，说明质量好；如果感觉过分光滑，则说明质量较差。

挂面的质量鉴别

外表：好挂面包装紧，两端整齐，竖提起来不掉碎条。

闻味：抽出几根面条，或在面条的一端用鼻子闻一下，如有芳香的小麦面粉味，而无霉味或酸味、异味，就说明是好挂面。

试筋力：上好的面，用手捏着一根面条的两端，轻轻弯曲，其弯度达５厘米以上。

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